EL PAN: MANUAL DE TÉCNICAS Y RECETAS DE PANADERÍA HAMELMAN, JEFFREY

Nota media 10 Excelente 1 voto 1 críticas

Resumen

Si haces pan en casa, o si eres o quieres ser un profesional de la panadería, este es tu manual de referencia: la obra maestra de la panadería artesana. Recetas impecables y explicaciones detalladas de todo el proceso de hacer pan. Contadas con rigor, con un lenguaje claro y directo, fruto de la experiencia de más de 30 años del autor como maestro y panadero.140 recetas descritas paso a paso, de una gran cantidad de panes clásicos: centeno, masa madre natural, baguette, brioche, focaccia. Una colección de sabores, olores y texturas para profundizar en el infinito mundo del pan artesano. Encontrarás un pan para cada estación y para cada paladar, incluyendo algunas recetas poco conocidas como el pan suizo de granja o los simits turcos.

1 críticas de los lectores

10

Fantástico manual para los amantes del pan, tanto para profesionales como para aficionados. Incluye una gran cantidad de recetas de diferentes tipos de pan así como explicaciones detalladas de los procesos y los ingredientes necesarios en su elaboración.

hace 5 meses